Ajwar

Składniki:

4 duże czerwone papryki
1 papryczka chili
1 bakłażan
2 cebule
4 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy
po 1 łyżeczce słodkiej i ostrej papryki w proszku

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 240 stopni C.
Paprykę pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Papryczkę chili przekroić wzdłuż na pół i wyskrobać ziarenka.
Bakłażana pokroić wzdłuż na 4 części, 1 cebulę obrać i pokroić na ćwiartki, 3 ząbki czosnku pozostawić w łupinkach. Wszystkie wymienione warzywa ułożyć na blaszce do pieczenia i wstawić do piekarnika na wysoką półkę. Pozostałą 1 cebulę i 1 ząbek czosnku obrać i drobno posiekać (czosnek najlepiej zetrzeć na drobnej tarce).
Warzywa piec przez ok. 20 minut.
Następnie włożyć je do worka foliowego, dokładnie zamknąć. Po około 30 minutach otworzyć woreczek i obrać warzywa ze skórek. Włożyć je do melaksera i rozdrobnić z dodatkiem drobno posiekanej surowej cebuli i roztartego ząbka czosnku (po zmiksowaniu mają pozostać małe kawałeczki warzyw).
Dodać oliwę, doprawić papryką w proszku, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać. Ajwar jest już gotowy do spożycia.

Jeśli chcemy zrobić przetwory na zimę, należy całość dokładnie zagotować, następnie gorącą pastę wkładać do wyparzonych słoiczków, zakręcać suchymi pokrywkami i pasteryzować w delikatnie gotującej się wodzie, w szerokim garnku, przez ok. 15 - 20 minut. Po wyjęciu z wody przykryć grubym kocem i zostawić do całkowitego ostudzenia.

Źródło: https://www.kwestiasmaku.com/przepis/domowy-ajvar

Sernik idealny

Składniki:

MASA SEROWA:
1 kg twarogu sernikowego (lub trzykrotnie zmielonego twarogu lub cream cheese)
200 g (1 szklanka) cukru
3 łyżki budyniu waniliowego/śmietankowego
5 jajek
125 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
wanilia (w dowolnej postaci: 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub ziarenka wyłuskane z przekrojonej wzdłuż 1 laski wanilii, lub/i dodatkowo 1 łyżeczka pasty waniliowej lub torebka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią lub cukru wanilinowego)
WIERZCH:
250 ml śmietany kwaśnej i gęstej 18% lub 12%
3 łyżki drobnego cukru
DODATKI:
truskawki i/lub sos truskawkowy lub dżem truskawkowy

Wykonanie:

1. Składniki wyjąć wcześniej z lodówki i ocieplić w temperaturze pokojowej. Dno tortownicy z odpinaną obręczą o średnicy 21 - 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Boki tortownicy posmarować masłem. Piekarnik nagrzać do 175 stopni C (góra i dół bez termoobiegu).
2. Do misy miksera włożyć ser, cukier i mąkę. Miksować na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita przez około 2 minuty, zeskrobując szpatułką masę z boków miski w razie konieczności.
3. Dodawać po jednym jajku, miksując na średnich obrotach przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku.
4. Dodać śmietankę, wanilię i zmiksować na średnich obrotach do połączenia się składników (około pół minuty).
5. Masę wylać do przygotowanej formy, wstawić do środkowej części piekarnika i piec przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec przez kolejne 1 i 1/2 godziny, do czasu aż masa serowa się zetnie (środek może pozostać nieco luźniejszy).
6. Sernik wyjąć z piekarnika i rozprowadzić na nim kwaśną śmietanę wymieszaną z cukrem.
7. Wstawić z powrotem do piekarnika na kolejne 15 minut.
8. Gotowy sernik wyjąć z piekarnika i ustawić na kratce, ostudzić.
9. Gdy będzie całkowicie wystudzony, zdjąć obręcz i wstawić do lodówki na całą noc, bez przykrycia.
10 Przed podaniem udekorować truskawkami i podawać z sosem

Źródło: https://www.kwestiasmaku.com/desery/serniki/idealny/przepis.html