Ciasto pomarańczowe z całą gotowaną pomarańczą

Składniki: 

2 małe (600 g) pomarańcze
1 ¾ szklanki (230 g) mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki kurkumy
3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
1 szklanka (200 g) cukru + 3 łyżki
½ szklanka (110 g) oleju rzepakowego
2 łyżki likieru pomarańczowego Cointreau
1 łyżka ekstraktu waniliowego

keksówka 8.5 x 22 cm

Przygotowanie: 

1. Jedną całą pomarańczę (300 g) przełóż do wysokiego garnka. Zalej wodą i zagotuj. Gotuj 60 minut, aż będzie całkowicie miękka. Twoje mieszkanie wtenczas wypłeni piękny zapach, który też spowija ulice Sewilli na wiosnę, gdy kwitną kwiaty pomarańczy. Wystudź całkowicie pomarańczę w wodzie. Najlepiej zrobić to dzień wcześniej.

2. Wystudzoną pomarańczę przekrój na ćwiartki. Wyjmij i wyrzuć pestki, jeśli takowe skrywa pomarańcza. Zblenduj całą pomarańczę na gładkie puree; odstaw.

3. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza (góra-dół). Keksówkę wysmaruj masłem i obsyp mąką lub wyłóż papierem do pieczenia. Drugą pomarańczę pokrój w bardzo cienkie plasterki, a następnie półksiężyce.

4. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, solą i kurkumą.

5. Jajka ubij z cukrem na puszysty i jasny kogel mogel, 2 – 3 minuty. Cały czas miksując, wlej cienkim strumieniem olej, emulsyfikując masę, jakbyś robił majonez. Dodaj puree pomarańczowe, likier Cointreau i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj do połączenia.

6. Wsyp przygotowane suche składniki i wymieszaj na wolnych obrotach tylko do połączenia. Zbyt długie mieszanie może skutkować zakalcem. Przełóż masę do keksówki. Ułóż na wierzchu pomarańczowe półksiężyce – nie musisz wszystkich, tylko tyle, na ile masz ochotę i fantazję. Posyp je pozostałymi 3 łyżkami cukru.

7. Piecz około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto po wyjęciu pozostanie suchy. Studź 15 minut w keksówce, a następnie – o ile to możliwe – całkowicie. 


Źródło: https://www.rozkoszny.pl/mieciutkie-ciasto-pomaranczowe-z-cala-gotowana-pomarancza/

Kimchi

Składniki:

• 5 łyżek soli
• 2 – 3 litry wody

• 1 kg kapusty pekińskiej
  

• ¾ szklanki wody
• 2 łyżki mąki ryżowej
• 1 łyżka cukru

• 3 – 6 łyżek papryki gochugaru
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku, bardzo drobno posiekane lub starte na tarce
• 4 cm imbiru, starte na tarce
• ¼ łyżeczki soli

• ½ małej rzepy lub kalarepy
• ¼ szklanki szczypiorku, pokrojonego w grube kawałki
• ¼ marchewki, pocięta w cienkie paseczki

Przygotowanie:

1. Kapustę przekroić wzdłuż na cztery części, następnie każdą ćwiartkę pokroić na małe kawałki. Tak przygotowaną kapustę przełożyć do dużej miski, zalać wodą z solą, docisnąć talerzykiem obciążonym słoikiem i odstawić na 60 minut.

2. W międzyczasie zagotować wodę z mąką ryżową oraz cukrem i gotować przez 1 -2 minuty do czasu, aż zmieni się w gęsty, ryżowy kleik. Wtedy zdjąć z ognia i odstawić do przestudzenia.

3. Następnie do przestudzonego kleiku dodać wszystkie pozostałe składniki i wymieszać aż do uzyskania gładkiej pasty. Kiedy pasta będzie wymieszana dodać rzepę, szczypior oraz marchew.

4. Namoczoną kapustę opłukać, odcedzić, bardzo dokładnie odcisnąć i przełożyć do dużej miski. Dodać pastę kimchi i przy pomocy dłoni w rękawiczkach dokładnie natrzeć kapustę pastą. Kiedy całość będzie wymieszana przełożyć do pojemnika, pojemnik zamknąć i zostawić na blacie na 2 – 5 dni, czyli do momentu, aż zrobi się lekko kwaśne. 

Źródło: https://www.jadlonomia.com/przepisy/prawdziwe-koreanskie-kimchi/