Ciasteczka brownie

 Składniki:

60 g masła
170 g gorzkiej czekolady
2 jajka
150 g cukru
50 g mąki
2 i 1/2 łyżki kakao
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g orzechów pekan lub włoskich
50 g deserowej czekolady

Wykonanie: 

1. Do rondelka włożyć pokrojone masło i zacząć podgrzewać na małym ogniu. Gdy będzie w połowie roztopione dodać połamaną na kosteczki gorzką czekoladę i mieszając roztopić ją. Odstawić z ognia.
2. Do miski wbić jajka, dodać cukier i ubijać przez ok. 5 minut aż jajka będą puszyste i gęste, a cukier całkowicie rozpuszczony*. Wlać masę czekoladową i wymieszać na jednolitą masę. Wsypać mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia i wymieszać lub zmiksować na małych obrotach na jednolitą masę bez grudek.
3. Wymieszać z posiekanymi orzechami i pokrojoną na kawałeczki czekoladą deserową. Przykryć folią spożywczą i wstawić na 10 minut do zamrażarki.
4. Piekarnik nagrzać do 175 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
5. Nabierać po łyżce masy i wykładać ją na blaszkę z zachowaniem odstępów. Piec przez 10 minut. Podczas wyjmowania z piekarnika ciasteczka mają być miękkie w środku, zastygną po ostudzeniu.

Źródło: https://www.kwestiasmaku.com/przepis/ciasteczka-brownie

Sernikobrownies z malinami

Składniki:

200 g gorzkiej czekolady
200 g masła
350 g drobnego cukru do wypieków (to wbrew pozorom wcale nie za dużo)
5 dużych jajek
110 g mąki pszennej
400 g serka kremowego  typu philadelphia (można użyć twarogu tłustego lub półtłustego zmielonego trzykrotnie)
cukier wanilinowy (16 g) lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
120 g malin (świeżych lub mrożonych)
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wykonanie:

1. Blaszkę o wymiarach 20 x 30 cm (lub mniejszą) wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofali, lekko przestudzić.
3. W misie miksera umieścić masło i 200 g cukru. Utrzeć/zmiksować do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej.
4. Dodawać 3 jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu.
5. Wlać roztopioną czekoladę (ciepłą, nie gorącą) i zmiksować do połączenia.
6. Dodać mąkę pszenną, wymieszać szpatułką do połączenia.
7. 3/4 masy czekoladowej przełożyć do blaszki, wyrównać.
8. W drugim naczyniu utrzeć/zmiksować twaróg, resztę cukru (150 g), 2 jajka i cukier wanilinowy. Masa powina mieć gładką konsystencję.
9. Masę serową wylać na masę czekoladową.
10. Na wierzch wylać resztę odłożonej wcześniej masy czekoladowej (można dodatkowo patyczkiem zrobić esy floresy) i ułożyć maliny.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 45 - 60 minut (autorka zaleca 40 - 45 minut). Studzić w ciepłym, uchylonym piekarniku.

Źródło: http://www.mojewypieki.com/post/sernikobrownies-z-malinami

Ciasto rafaello

Składniki:

600 g herbatników maślanych (z ząbkami)
200 g masła (miękkiego)
150 g wiórków kokosowych
1 litr mleka
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
2 żółtka
OPCJONALNIE: 2 łyżki likieru kokosowego, 2 łyżki likieru amaretto.
Płatki migdałów.

Wykonanie:

BUDYŃ
1. Odlać 1 i 1/2 szklanki mleka i dokładnie wymieszać je (np. rózgą) z mąką pszenną i ziemniaczaną, cukrem, cukrem wanilinowym, żółtkami oraz likierami jeśli ich używamy*.
2. Resztę mleka zagotować (dokładnie, aż zacznie kipieć), następnie wlewać do niego mieszankę mleka, mąki i żółtek, jednocześnie energicznie mieszając. Zagotować co chwilę mieszając.
3. Po zagotowaniu gotowy budyń odstawić z ognia, przelać do czystej miski i całkowicie ostudzić (na wierzch można położyć folię spożywczą aby nie zrobił się kożuch).
4. Miękkie masło ubijać przez ok. 3 minuty aż się napuszy, następnie stopniowo, w krótkich odstępach czasu, dodawać budyń ciągle ubijając.

PRZEŁOŻENIE
5. Formę o wymiarach 20 x 30 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
6. Układać warstwami na przemian herbatniki i krem budyniowy, otrzymując 4 takie warstwy, na wierzchu ma być warstwa kremu.
7. Posypać wiórkami i schłodzić bez przykrycia.
OPCJONALNIE: powidło malinowe, płatki migdałów dodatkowo do którejś z warstw

* nie można przesadzić z likierem, bo potem budyń nie chce zgęstnieć
Źródło: https://www.kwestiasmaku.com/przepis/ciasto-raffaello

Brownie na mące kokosowej

Składniki:

50 g mąki kokosowej
3 duże jajka
1/2 szklanki roztopionego, przestudzonego masła (ok. 125 g)
1/4 szklanki mleka
40 g gorzkiego kakao
1/2 szklanki cukru trzcinowego (lub ok. 60 g ksylitolu)
Polewa czekoladowa:
50 g gorzkiej czekolady
1/3 szklanki mleka lub śmietanki 30%

 

Wykonanie:

1. Blaszkę  (np 18*18cm lub mała keksówka) wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 160 stopni.
2. Mąkę kokosową, kakao i cukier (lub ksylitol) wymieszać w naczyniu.
3. W osobnej misce połączyć ze sobą jajka, roztopione masło i mleko.
4. Wlać mokre składniki do suchych i zmiksować.
5. Masę przełożyć do blaszki i wyrównać wierzch łopatką. Wstawić do nagrzanego piekarnika na około 30-35 minut - patyczek wbity w ciasto musi pozostać suchy.
6. Wyjąć z piekarnika, całkowicie ostudzić i schłodzić w lodówce.
7. Przygotować polewę, roztapiając w rondelku na małym ogniu czekoladę z mlekiem lub śmietanką. Dokładnie wymieszać, aż składniki utworzą lśniącą polewę.
8. Udekorować nią brownie i (opcjonalnie) posypać wybranymi dodatkami (świetnie sprawdzą się wiórki kokosowe dla podkreślenia smaku ciasta).




Źródło: http://www.planeta-smaku.pl/2016/11/brownie-z-maka-kokosowa-bez-glutenu.html

Ciasto marchewkowe

Składniki:

2 jajka
200 g drobnego cukru lub cukru pudru
150 ml oleju roślinnego
200 g drobno startej marchewki
50 g posiekanych orzechów włoskich lub pekan + do dekoracji
75 g drobno pokrojonego ananasa (świeżego lub z puszki)
50 g wiórków kokosowych
200 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
po 1 łyżeczce sody i cynamonu
szczypta soli
125 g kremowego serka (cream cheese) np. Philadelphia, Twój Smak
50 g masła (miękkiego)
100 g cukru pudru (lub mniej)

Wykonanie:

1. Jajka ocieplić w temperaturze pokojowej. Ubić je do podwojenia objętości. Dodać cukier i dalej ubijać aż masa będzie gładka i puszysta. Wciąż ubijając na wysokich obrotach, dolewać ciągłym, cieniutkim strumieniem olej.
2. Dodać marchewkę, ananasa, orzechy, wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać. Piekarnik nagrzać do 150 stopni C.
3. Do osobnej miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól, wymieszać. Przesypać do miski z marchewką i delikatnie połączyć wszystkie składniki.
4. Ciasto wyłożyć do formy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 1 godzinę lub do suchego patyczka.
5. Ubić serek razem z miękkim masłem i cukrem pudrem. Włożyć na kilkanaście minut do lodówki.
Dobrze wystudzone ciasto przekroić poziomo na 2 części. Spód posmarować 1/3 ilości polewy.
6. Przykryć drugą częścią ciasta i rozsmarować resztę polewy. Udekorować orzechami.



Źródło: https://www.kwestiasmaku.com/desery/ciasta/ciasto_marchewkowe/przepis.html