Ciasto kokosowe ze śliwkami

Składniki:

125 g masła
125 g drobnego cukru do wypieków
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu cytrynowego (lub kilka kropel aromatu cytrynowego lub otarta skórka z cytryny)
200 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
75 g wiórków kokosowych
125 g greckiego jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany 12%
450 g śliwek, odpestkowanych*
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i proszek do pieczenia - przesiać, odłożyć.
* Można urozmaicić kawałkami brzoskwini

Przygotowanie: 

1. W misie miksera umieścić masło z cukrem. Utrzeć do otrzymania bardzo jasnej i puszystej masy, przez kilka minut.
2. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia po każdym dodaniu.
3. Dodać ekstrakt cytrynowy i zmiksować.
4. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wiórki kokosowe na zmianę z jogurtem greckim/kwaśną śmietaną, w dwóch turach i krótko wymieszać przy pomocy szpatułki, tylko do połączenia się składników.
5. Formę o wymiarach 29 x 18 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto, wyrównać.
6. W ciasto powciskać przepołowione śliwki (można je ułożyć na wierzchu rozcięciami ku górze lub jak ja - powkładać bokiem w ciasto).
7. Piec w temperaturze 160ºC bez termoobiegu przez około 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.
8. Wyjąć z piekarnika, polukrować, kroić i podawać.

Lukier kokosowy:

1 szklanka cukru pudru
3 łyżki likieru kokosowego*
Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i rozetrzeć grzbietem łyżki do otrzymania gładkiego lukru. Jeśli lukier będzie zbyt rzadki - dosypać cukru pudru, a jeśli zbyt gęsty - likieru kokosowego.
* Można zastąpić sokiem z cytryny lub wodą.

Źródło: https://www.mojewypieki.com/przepis/ciasto-kokosowe-ze-sliwkami

Sernik z jagodami

Składniki: 

SPÓD
100 g mąki pszennej (lub ryżowej i ziemniaczanej pół na pół)
2 łyżki cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
60 g zimnego masła
1 żółtko
MASA SEROWA
500 g twarogu sernikowego
250 g ricotty (lub mascarpone)
2/3 szklanki cukru
1 budyń śmietankowy (w proszku) ok. 35 - 60 g
1 cukier wanilinowy
1 jajko
ORAZ
350 g jagód (można dać mniej)

Wykonanie:  

1. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.
2. Na stolnicę lub do miski wsypać mąkę, dodać cukier, proszek do pieczenia oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Siekać składniki nożem lub rozcierać masło palcami aż powstanie drobna kruszonka. Dodać żółtko i szybko zagnieść składniki w jednolite ciasto.
3. Wylepić nim spód oraz ok. 1,5 cm boków formy, wstawić do lodówki na ok. 15 minut. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę z ciastem wstawić do piekarnika i piec na złoty kolor przez ok. 15 - 20 minut.
4. Do misy miksera włożyć twaróg, ricottę lub mascarpone, cukier, budyń i wanilię, zmiksować na średnich obrotach miksera, krótko, do połączenia się składników. Następnie dodać jajko i znów zmiksować.


5. Na podpieczony spód wyłożyć masę serową, na wierzchu, równomiernie po całej powierzchni rozsypać 250 g jagód. Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut.
6. Wyjąć z piekarnika i ostudzić, można schłodzić przez 1 godzinę. Posypać resztą świeżych jagód.

Źródło: https://www.kwestiasmaku.com/przepis/sernik-z-jagodami

Sałatka z pieczonych warzyw z fetą

Skladniki:

5 buraków,
3 marchewki,
1 batat,
1 czerwona cebula,
ulubiony ser (feta, gorgonzola, biały)
opcjonalnie: płatki migdałów
przyprawy, np: sól, pieprz, oliwa, czosnek granulowany, cynamon, papryka słodka, papryka ostra
SOS: oliwa, ocet balsamiczny/sok z cytryny, miód, musztarda

Wykonanie:

1. Piekarnik nastawić na 180C, umyć i obrać warzywa
2. Zawinąć buraki w folię aluminiową, doprawić, np cynamon + czosnek. Wstawiamy na 60 minut, choć to zależy od wielkości buraka
3. Marchewki pokroić na 1centymetrowe plasterki, batata w kostkę, cebulę w ósemki
4. Marchewki skropić oliwą, doprawić papryką dorzucić po 30 minutach od wstawienia buraków.
5. Batata (doprawić ostrą papryką) i cebulę po 40.
6. Po 1h wrzucić do miski z wcześniej przygotowanym sosem, posypać serem i migdałami

Źródło: https://www.facebook.com/siodmykucharz/posts/378104032632264

Kostka Truskawkowe Pole

Biszkopt szpinakowy:

5 dużych jajek
3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
150 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
120 g świeżego szpinaku 'baby'
260 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Dodatkowo: świeżo wyciśnięty sok z 1 limonki, do nasączenia
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

1. Szpinak i olej zmiksować blenderem lub w blenderze kielichowym na jednolity mus/papkę szpinakową.
2. Białka oddzielić od żółtek.
3. Białka umieścić w misie miksera i ubić do otrzymiania gęstej piany.
4. Dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając.
5. Dodawać żółtka, po kolei, ubijając.
6. Dodać papkę szpinakową i ubić, do połączenia.
7. Mąkę pszenną z proszkiem - przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta przy pomocy szpatułki. Powinno powstać gęste, napowietrzone ciasto, przypominające w konsystencji biszkopt.
8. Ciasto przełożyć do formy 23 x 34 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać. Piec w temperaturze 160ºC , bez termoobiegu, przez około 35 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka.
9. Wyjąć, wystudzić. Z ciasta odkroić wierzch (część pozostawić na okruszki; resztę można zjeść lub można zamrozić na przyszłość) w taki sposób, by otrzymać blat o grubości około  2,3 - 2,5 cm.
10. Blat pozostawić w formie, nasączyć sokiem z limonki.

Mus truskawkowy:

650 g truskawek, świeżych lub mrożonych
2 łyżki cukru
2 łyżki soku z cytryny
1 opakowanie galaretki truskawkowej (na 500 ml wody)
450 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej

1. Truskawki pokroić na kawałki lub plasterki. Umieścić je w garnuszku razem z cukrem i sokiem z cytryny.
2. Podgrzać i zagotować do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika.
3. Zmiksować blenderem na puree.
4. Do gorącego puree dodać galaretkę w proszku i wymieszać do jej dokładnego rozpuszczenia się. Odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej, a następnie umieścić w lodówce do schłodzenia - puree powinno postać płynne, może delikatnie zgęstnieć.
6. W misie miksera umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę i ubić.
7. Dodać puree z truskawek. Delikatne lecz dokładnie wymieszać.

Mus truskawkowy przelać na wystudzony biszkopt szpinakowy, wyrównać. Odstawić do lodówki na kilka godzin do stężenia. Przed podaniem ozdobić dodatkowymi świeżymi truskawkami i okruszkami pozostałymi ze szpinakowego biszkoptu.
Kroić w kostkę. Przechowywać w lodówce.

Dodatkowo: 300 g świeżych truskawek, do dekoracji

Źródło: https://www.mojewypieki.com/przepis/kostka-truskawkowe-pole

Placek wiśniowy 'z Twin Peaks'

Składniki

ciasto:
400g mąki pszennej
200g zimnego masła
50g cukru pudru
1 żółtko
ok 3 łyżki zimnej wody
nadzienie wiśniowe: 
1 kg świeżych wydrylowanych wiśni
200 g cukru pudru
sok z 1 cytryny
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/4 szkl wody

1. Masło siekamy z cukrem i mąką a następnie dodajemy żółtko; dodajemy wodę jeśli potrzeba wody dodajemy więcej. 

2. Wyrabiamy do uzyskania jednolitej konsystencji, formujemy placek, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na min. 30 minut.
3. W tym czasie przygotowujemy wiśniowe nadzienie. Do garnka wkładamy umyte, wydrylowane wiśnie, wsypujemy cukier i wyciskamy sok z cytryny; gotujemy na małym ogniu ok 10 minut.
4. W kubku rozrabiamy mąkę z wodą; dodajemy do wiśni, mieszamy i chwilę gotujemy.
5. Schłodzone ciasto dzielimy na dwie części; ja na spód dałam trochę więcej. Większą część rozwałkowujemy, przekładamy na tortownicę (24cm), tak żeby ciasto sięgało do górnej krawędzi.
6. Wlewamy nadzienie wiśniowe.
7. Resztę ciasta rozwałkowujemy i kładziemy na wierzch. Wystające ciasto opuszczamy i delikatnie ale dokładnie dociskamy widelcem, tak żeby nie wyciekło nam nadzienie. Wierzch ciasta smarujemy mlekiem i posypujemy obficie cukrem. Na wierzchu patyczkiem od szaszłyków robimy kilka dziurek.
8. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200°C pieczemy 15 min a następnie obniżamy temperaturę do 175°C i pieczemy kolejne 25-30 min

Źródło: https://smaker.pl/przepis-placek-wisniowy-z-miasteczka-twin-peaks,108495,izaa-a.html

Ucierane ciasto z rabarbarem

SKŁADNIKI

300 g rabarbaru
250 g drobnego cukru - spokojnie można dać ok połowę
200 g miękkiego masła
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
3 jajka
100 g mąki
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
opcjonalnie: cukier puder

PRZYGOTOWANIE

1. Rabarbar umyć, przyciąć końce i pokroić na 1/2 cm kawałki. Włożyć do miski, dodać 100 g cukru, wymieszać i odstawić na godzinę aż puści sok. W międzyczasie 2-3 razy zamieszać. Dokładnie odsączyć
2. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia
3. Mikserem dokładnie ubić masło ze 150 g cukru i wanilią na puszystą masę (dałam 75g)
4. Dodawać po jednym jajku w odstępach czasu, miksując pomiędzy kolejnymi dawkami
5. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, wsypać do ubitej masy. Zmiksować na małych obrotach miksera do połączenia się składników i przełożyć do przygotowanej formy. Na wierzchu położyć odsączony rabarbar.
6. Piec przez ok. 30 minut lub do czasu aż ciasto się zrumieni.
Posypać cukrem pudrem.

Źródło, niezawodna Kwestia Smaku: https://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_angielska/ciasto_rabarbar/przepis.html

Bananowiec

BISZKOPT

5 jajek
5 łyżek cukru
5 łyżek mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

1. Ubić białka na sztywno
2. dodać cukier i ubić na sztywno
3. dodać żółtka - wymieszane z 2 łyżeczkami wody i 2 łyżeczkami oleju) - ubić na sztywno
4. Dodać przesianą mąkę i delikatnie wymieszać szpatułką
5. Piec w temperaturze 170C 20-30 minut

MASA

1 kosztka masła
3 żółtka
1 galaterka cytrynowa
4 banany (osobiście dodaję dosłownie kilka kropel soku z cytryny)

1. Banany rozgnieść/zblendować
2. Galaretkę rozpuścić w 1/2 szklanki wody
3. Masło utrzeć, dodać cukier i żółtka
4. Dodawać po łyżce banany
5. Dodać tężejącą galaretkę i utrzeć dokładnie
4. Masę wyłożyć na wystudzony biszkopt i wstawić do lodówki

PIANKA

3 białka
1/2 szklanki cukru
1 (2) galaretka wiśniowa (lub inna)

1. Galaretkę rozpuścić w 1/2 szklanki wody
2. Białka ubić, dodać cukier
3. Dodać galaretkę, dokładnie zmiksować
4. Wylać na masę bananową i włożyć do lodówki.

GALARETKA

2 banany
1 galaretka agrestowa