Bulion warzywny

1. Warzywa 

marchew, por, pietruszka, seler, cebula

sól, pieprz, olej

umyć, pokroić i upiec 20 min w 220 stopniach

2. Przełożyć warzywa do garnka, zalać lodowatą wodą

3. Dodać:

2-3 liście limonki, 2 grzyby shitake, kawałeczek chilli, 2-3 plasterki imbiru

4. Na patelni przez 5 min podgrzać 

gwiazdka anyżu, łyżeczka ziaren kolendry i czarnego pieprzu

i dodać do garnka

5. Gotować 2-3 godziny

Źródło: https://www.instagram.com/p/CZbfNQipC75/

Śniadaniowe zapiekane jajka z fetą

2 jajka
3 łyżki fety
suszone pomidory
1/4 szklanki posiekanego szpinaku
sól, pieprz, płatki chilli

1. Rozgrzej piekarnik do 180 C
2. Spryskaj naczynie nadające się do piekarnika olejem
3. Dodaj szpinak, suszone pomidory, jajka, posyp fetą i przyprawami
4. Piecz w piekarniku przez 20-25 minut, w zależności od tego, jak bardzo rzadkie mają być jajka

Źródło: https://www.instagram.com/p/Co5TemaNhQn/

Koperty z ciasta francuskiego ze szparagami

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego
pęczek szparagów
10 plastrów boczku/szynki parmeńskiej
100g sera startego na tarce

Jajko roztrzepane do posmarowania
opcjonalnie sezam do posypania

Wykonanie

Ciasto rozwinąć, pokroić na 10 części. Ze szparagów odciąć zdrewniałe końcówki. Szparagi owinąć boczkiem, ułożyć na cieście , posypać serem i zlepić pośrodku. Posmarować jajkiem i posypać sezamem. Piec ok 20 min w 200C.

Źródło: https://www.instagram.com/p/Cr-9EEkIcwV/?img_index=1

Pasta z tuńczykiem i suszonymi pomidorami

Składniki:

400 g serka wiejskiego

puszka tuńczyka
4 suszone pomidory
ząbek czosnku
sól i chili do smaku

Wszystkie składniki zmiksować na gładką pastę. Przełożyć do miski, skropić dobrej jakości oliwą. Dodać szczypiorek lub dymkę, płatki chili i/lub pieprz.
Podawać na grzance lub z ulubionym pieczywem.
Przechowywać szczelnie zamkniętą w lodówce do 3-4 dni.

Źródło: https://www.instagram.com/p/C8BsckJIVsP/

Sałatka z brzoskwiniami i malinowym sosem

4 brzoskwinie

1 sałata rzymska

kawałek sera pleśniowego
garść orzechów pekan
2 łyżki miodu
1-2 kromki chleba
kawałek sera feta
2 gałązki tymianku

Sos malinowy
2 łyżki malin
3 łyżki oliwy
1 łyżka octu winnego
1 łyżeczka chili
1 łyżeczka miodu

Brzoskwinie przekrój na pół wyjmij pestkę. Ułóż w naczyniu do zapiekania. Na każdej połówce połóż kawałek sera pleśniowego. Polej miodem posyp tymiankiem. Zapiekaj 20 minut w temp 200C.
Kromki chleba pokrój w kostkę wrzuć na patelnię z oliwą. Dodaj orzechy. Chwilę smaż.
Do słoiczka wlej oliwę, ocet dodaj rozgniecione maliny, chili i miód dobrze wymieszaj.
Sałatę porwij do miski, pokrusz ser feta ułóż upieczone brzoskwinie. Posyp grzankami i orzechami. Polej sosem.

Źródło: https://www.instagram.com/p/C82USedIVpW/

letnie sałatki na bazie arbuza i sera feta

Sałatkę można robić w wielu wydaniach, zależnie od zawartości lodówki i ogródka
Podstawowe składniki to słodki arbuz, który się bardzo lubi ze słonym serem feta

Wersja 1: 

- pokrojony arbus

- drobno pokrojona czerwona cebyla

- pokruszona feta

- listki bazylii

Skropić oliwą posypać świeżo zmielonym pieprzem.

Wersja 1.5:
Wszystkie składniki z wersji 2, wzbogacamy o czerwoną porzeczkę.

Wersja 2:

- 2 szkoalnki pokrojonego arbuza

- feta

- 2 szklanki pokrojonyc truskawek

- 2 szklanki pokrojonego, obranego ogórka

- garść liści mięty i/lub bazylii

SOS: sok z 1 cytryny; 1/3 szklanki octu balsamicznego, sól morska, czarny piepsz, 3 łyżeczki oliwy

Źródło:
1. https://www.instagram.com/p/Cfsxbnaj105/
1.5. https://www.instagram.com/p/CgPU2WOpQZN/
2. https://www.instagram.com/p/CfxR4Z7PzYa/

pomysły na kostki lodu

Wersja zimowa:

- świeża żurawina
- pomarańcze

- gałązka rozmarynu

- sok z granatu

Do większego pojemnika na kostki ułożyć pół plasterka pomarańczy, wrzucić żuwawinę, rozmaryn, dopełnić sokiem. Zamrozić.

Źródło: https://www.instagram.com/p/C0MU_gULpZd/

Wersja do bąbelków:

- truskawki

- bąbelki

W pojemniku na kostki starannie ułożyć plasterki truskawek, dopełnić proseczkiem. Zamrozić.

Źródło: https://www.instagram.com/p/C20rYfjvdD3/

Majonez z czosnkiem niedźwiedzim

Korzystamy z przepisu na majonez klasyczny:

1 jajko

1 szklanka oleju

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka cukru

1 łyżka soku z cytryny

szczypta soli

Do jego przygotowania należy użyć blendera tzw. żyrafy: jajko wbić do wysokiego naczynia, dodać olej i pozostałe składniki
Włożyć blender i trzymając noże przy dnie włączyć silnik. Miksować na najwyższych obrotach przez ok. 1/2 minuty, po tym czasie powoli podnosić stopę blendera (dzięki temu następuje stopniowe pobieranie oleju do przygotowywanego majonezu).
Następnie dodajemy liście czosnku i miksujemy na gładko (można wcześniej czosnek zmiksować na pastę i dodać odpowiednią jej ilość)


Źródło: https://www.kwestiasmaku.com/dania_dla_dwojga/majonez/majonez.html

Zupka lasagne

1 szklanka (110 g) pomidorów suszonych w oleju

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
½ średniej białej cebuli, obranej
3 ząbki czosnku, obrane
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka cukru trzcinowego
3 łyżki sosu sojowego
3 szklanki (750 ml) wody
4 – 5 płatów lasagne (70 g), połamanych na pół
2 garści (70g) szpinaku
250 g pieczarek brunatnych lub zwykłych, posiekanych drobną kostkę
½ łyżeczki suszonego tymianku
olej ze słoika po pomidorach
parmezan, do podania

1. Przełóż suszone pomidory wraz z koncentratem pomidorowym, cebulą, czosnkiem, wędzoną papryką, oregano, cukrem, 2 łyżkami sosu sojowego i 3 łyżkami wody do pojemnika malaksera lub blendera. Zblenduj na gładką pastę.
2. Rozgrzej na umiarkowanej mocy 3 łyżki oleju ze słoika po pomidorach w średnim garnku. Dodaj przygotowaną pastę i smaż, często mieszając, aż lekko pociemnieje, około 10 minut. Wlej wodę i dopraw solą, jeśli trzeba. Dodaj płaty lasagne i gotuj, aż będą al dente, około 6 minut. Dodaj szpinak i delikatnie mieszaj, aż straci na swojej objętości.
3. Rozgrzej na dużej mocy 3 łyżki oleju ze słoika po pomidorach na dużej patelni. Smaż pieczarki, rzadko mieszając, aż się zarumienią, około 5 minut. Zdejmij z ognia i dodaj tymianek i pozostałą 1 łyżkę sosu sojowego. Przemieszaj, aby obtoczył grzyby.
4. Zupę lasagne podawaj z śnieżycą parmezanu i zarumienionymi grzybami.

Źródło: https://www.rozkoszny.pl/zupka-lasagne/

Zupa krem z batatów i soczewicy z mlekiem kokosowym

Bataty 600 g
Ziemniaki 300 g
Marchew 2 szt.

Cebula 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Soczewica czerwona 300 g
Chili ½ szt.
Curry 1,5 łyżki
Olej 2 łyżki
Ostra papryka w proszku ½ łyżeczki
Mleko kokosowe 400 ml
Szczypior 1 łyżka posiekanego
Pieprz świeżo mielony

1. Bataty, ziemniaki i marchew obierz, pokrój na nieduże kawałki, wrzuć do garnka, dołóż posiekaną z grubsza cebulę i czosnek, wlej olej. Smaż razem przez 5 minut często mieszając.
2. Wsyp curry i ostrą paprykę, wymieszaj, wlej 1,5 litra wody. Gotuj przez 15 minut, wsyp soczewicę. Gotuj, aż warzywa zmiękną. W razie potrzeby dolej wody (soczewica szybko ją wchłania).
3. Do zupy dodaj mleko kokosowe. Podgrzej. Przelej do blendera i zmiksuj. Przelej do misek, udekoruj plasterkami chili, szczypiorem i kiełkami. Oprósz pieprzem.

Źródło: https://www.instagram.com/p/CCDnpwQJC-U/

Pistacjowy sernik baskijski

Składniki:

500 g serka śmietankowego typu Philadelpia, w temperaturze pokojowej
200 g pasty pistacjowej (100% pistacji), w temperaturze pokojowej
200 g cukru białego
2 łyżki oleju dyniowego nierafinowanego (opcjonalnie)
5 dużych jajek
4 łyżki (40 g) mąki pszennej
500 g śmietanki 36%
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
½ łyżeczki soli morskie drobnoziarnistej

Wykonanie:

1. Przygotuj sernik: rozgrzej piekarnik wraz z blachą do 240 stopni (góra-dół). Wysmaruj tortownicę 23 cm masłem, spód i boki wyłóż papierem do pieczenia tak, aby wystawał 4 – 5 cm ponad formę.
2. Ser, pastę pistacjową, cukier i olej utrzyj mikserem, aż masa będzie gładka i aksamitna. Zacznij dodawać stopniowo jajka, jedno po drugim, cały czas miksując.
3. W innej średniej wielkości misce za pomocą trzepaczki wymieszaj mąkę z ¼ śmietanki (100 g). Chcesz, aby mąką całkowicie się w niej rozpuściła. Dodaj resztę śmietanki. Dokładnie wymieszaj. Wlej tak przygotowaną śmietanę do masy serowej. Dodaj sól i wanilię. Masa będzie dość płynna.
4. Masę serową wylej bardzo powoli do tortownicy. Piecz przez około 30 minut, aż wierzch się skarmelizuje na kolor ciemno bursztynowy (możliwie, że nieregularnie np. tylko brzegi), a środek sernika będzie się trząść jak galareta, wydając się surowy w środku. Zetnie się podczas studzenia. Jeśli sernik zacznie zbyt szybko przypiekać się podczas pieczenia, przykryj go folią aluminiową.
5. Wystudź sernik w temperaturze pokojowej, a następnie przełóż do lodówki na minimum 8 godzin (po tym czasie zyska odpowiednią, wymarzoną konsystencję).

Źródło: https://www.rozkoszny.pl/pistacjowy-sernik-baskijski-z-sosem-z-bialej-czekolady/
Rozkoszny podaje z sosem z białej czekolady

Pieczone warzywa na fecie z ziołami

Wykonanie:

Dostępne warzywa: ziemniaki, bataty, buraki, marchew (nie muszą być wszystkie, choć mix jst fajny) obieramy, kroimy, pieczemy (z odrobiną oleju, przyprawami wedle uznania)
Fetę ubijamy ze świeżymi ziołami (lub rozmrożonymi wcześniej)


Źródło: https://www.instagram.com/p/CqqMQkEN8CX/?img_index=4

Pieczony naleśnik ('Dutch Baby')

Składniki:

2 jajka 

80 ml mleka

50g mąki pszennej
1 łyżka erytrytolu
szczypta soli
1 łyżeczka oliwy na natłuszczenia naczynia
Dodatki wg uznania, tu skyr i owoce w żelu

Wykonanie:

1. Nagrzewamy piekarnik do 220 stopni.
2. Jajka wbijamy do wyższego naczynia. Wlewamy mleko, dodajemy mąkę, sól.
3. Wstawiamy formę, w której będziemy piec na kilka minut, aby się nagrzała.
4. Składniki blendujemy na gładką masę.
5. Wyjmujemy naczynie, smarujemy je odrobiną oliwy i wlewamy masę.
6. Pieczemy ok 13 minut, aż wierzch i boki naleśnika będą ładnie przypieczone.

Źródło: https://www.instagram.com/p/CoNIhhmIBJc/

Bowl z tofu

Składniki: 

-1 marchewka
-1 średnia cukinia
-3 ząbki czosnku
- kawałek imbiru
-kilka pomidorków koktajlowych
- 1 lub 2 opakowania tofu
(ok 3 łyżki panko opcjonalnie)
-1 awokado

Marynata:
-2 łyżki sosu sojowego
-1 łyżeczka octu ryżowego
-1 łyżeczka musztardy francuskiej
-1-2 łyżeczki miodu lub cukru
-3 łyżki oleju
-3 łyżki wrzątku

Wykonanie: 

1. Cukinię pokroić, marchew zetrzeć obieraczką na paski; posiekać imbir i czosnek

    Przygotować marynatę

    Ugotować makaron ryżowy

2. Marchewkę z cukinią podsmażyć ok 5 min, dodać swie łyżki marynaty, następnie pomidorki koktajlowe i imbir z czosnkiem. Przesmażyć

3. Na tej samej patelni podsmażyć tofu, posypać papryką, dodac trochę marynaty (i panko jeśli dodajemy)

4. Wyłożyć składowe na talerz, polać marynatą

Źródło: https://www.instagram.com/p/CwLYChSoLPu/