Mini serniczki z mango i granatem

Składniki:

ok. 150 g ciasteczek oreo
500 g zmielonego twarogu
250 g ricotty lub mascarpone
2/3 szklanki cukru
1 budyń śmietankowy
1 cukier wanilinowy
1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy
1 jajko
50 g białej czekolady
owoce: mango, granat, listki mięty

Wykonanie:

1. Przygotować formę na 12 muffinów i wypełnić ją papilotkami. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). 
2. Ciasteczka posiekać na desce i włożyć do papilotek.
3. Zmielony twaróg włożyć do miski, dodać ricottę lub mascarpone, cukier, budyń (w proszku) i cukier wanilinowy oraz skórkę z pomarańczy, zmiksować na jednolitą masę na małych obrotach miksera lub wymieszać dokładnie łyżką. 
4. Dodać jajko i znów zmiksować tylko do połączenia się składników.
5. Masę wyłożyć na ciasteczka do wysokości papilotki. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 15 minut do ścięcia się masy. 
Wyjąć z piekarnika i przestudzić.
6. Wierzch posmarować roztopioną białą czekoladą, ułożyć obrane i pokrojone mango, dodać nasiona granatu i udekorować listkami mięty.

Źródło: http://www.kwestiasmaku.com/przepis/mini-serniczki-z-mango-marakuja-i-granatem <3

Mini serniczki z truskawkami

Składniki:

SPÓD:
150 g ciastek maślanych
50 g roztopionego masła
MASA SEROWA:
500 g zmielonego sera na sernik
3/4 szklanki cukru
1 łyżka cukru wanilinowego
2 łyżki budyniu w proszku (truskawkowego lub malinowego) lub mąki ziemniaczanej
2 jajka
MIGDAŁOWA KRUSZONKA:
1/2 szklanki płatków migdałów
2 łyżki roztopionego masła
1 łyżka cukru
TRUSKAWKI 300g

Wykonanie:

1. Składniki na masę serową wyjąć z lodówki.
2. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami. Piekarnik nagrzać do 150 stopni C (góra i dół bez termoobiegu).
3. Ciasteczka drobno pokruszyć, wsypać do miski i wymieszać z roztopionym masłem.
4. Wyłożyć do papilotek, delikatnie uklepać palcem wyrównując powierzchnię.
5. Ser włożyć do miski, dodać cukier, cukier wanilinowy i budyń lub mąkę, zmiksować na małych obrotach miksera (przez około 30 sekund) do połączenia się składników.
6. Dodać jajka i ponownie zmiksować do połączenia się składników (30 sekund).
7. Masę wyłożyć na spód z ciasteczek.
8. Na wierzchu położyć połówki lub grubsze plastry truskawek.
9. Wymieszać składniki migdałowej kruszonki i posypać po wierzchu.
10. Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut.
Stopniowo wyjmować z piekarnika.
Nie są najpiękniejsze, ale za to pyszne.

Źródło: http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/truskawki/mini_serniczki_z_truskawkami_migdalami/przepis.html

Ciasto z borówką amerykańską

Składniki:

1½ Szklanki mąki tortowej lub razowej
200g masła (zmrożone przez ok. 30 minut w zamrażarce)
½ łyżeczki soli
4 łyżeczki cukru lub cukru pudru
½ Szklanki bardzo zimnej wody

6 Szklanek borówki amerykańskiej
½ Szklanki cukru
4 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2-3 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej
50g masła (¼ kostki)
1 łyżka soku pomarańczowego
1 Szczypta cynamonu

Wykonanie:

1. Zmrożone masło ucieramy na tarce o grubych oczkach.
2. Do miski z masłem dodajemy przesianą mąkę, cukier i sól.
3. Delikatnie mieszamy składniki i szybko wyrabiamy ciasto, dodając stopniowo, w trakcie wyrabiania, zimną wodę.
4. Odstawiamy przykryte lub zawinięte w folię ciasto do lodówki na min. 1 godzinę.
5. Wszystkie składniki na nadzienie (oprócz masła) delikatnie mieszamy w misce.
6. 1/3 ciasta wykładamy na dnie, a 1/3 wylepiamy boki tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Pozostałą, 1/3 część rozwałkowujemy, podsypując mąką, na kształt koła o średnicy tortownicy. Na środku robimy kilka niedużych nacięć, przez które w trakcie pieczenia będzie mogło wydostawać się gorące powietrze.
8. Owoce przekładamy do tortownicy wylepionej ciastem i przykrywamy rozwałkowanym kołem z ponacinanego ciasta. Zlepiamy brzegi koła z ciastem wylepionym na bokach tortownicy.
9. Pieczemy ciasto w piekarniku nagrzanym do 220C przez 20 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 180C i pieczemy jeszcze przez ok. 30-40 minut.
Ciasto kroimy po całkowitym wystudzeniu.

Źródło: http://dorota.in/ciasto-z-borowka-amerykanska/

Tarta z malinami

Składniki:

250 g mąki (pszennej tortowej)
150 g masła
szczypta soli, 3 łyżki cukru
3 jajka
250 g sera mascarpone
250 ml zagęszczonego mleka w puszce
maliny

Wykonanie:

1. Formę na tartę (o średnicy 24 cm) posmarować grubo masłem.
2. Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kosteczkę masło, sól, cukier. Miksowac mieszadłem lub rozcierać palcami lub siekać nożem. Dodać jajko wyrobić składniki w kulę.
3. Gładką kulę z ciasta rozpłaszczyć i włożyć do lodówki na godzinę.
4. Piekarnik nagrzać do 190 C, ciasto rozwałkować i wyłożyć formę. Ciasto przykryć folią aluminiową i obciążyć (np jabłkiem). Wstawić do piekarnika, piec 15 minut, usunąć folię i piec 13 minut na złoty kolor.
Piekarnik nastawić na 180 C.
5. W misce zmiksować ser z jajkami i mlekiem.
6.Wylać na spód i wstawić do piekarnika. Piec ok 15 minut aż masa zastygnie.
7. Wyjąć z piekarnika i od razu w miarę gęsto ułożyć maliny delikatnie dociskając.

Źródło: http://www.kwestiasmaku.com/desery/tarty/tarta_z_malinami/przepis.html

Chłodnik pomidorowy ze szczypiorkiem

Składniki:

1 l zsiadłego mleka / maślanki
50 dag dojrzałych pomidorów (np malinowych)
1 pęczak szczypiorku
3-4 łyżki przecieru
4 jajka
sól, pieprz, (szczypta cukru do smaku)

Wykonanie:

1. Pomidory sparzyć, zahartować zimną wodą, obrać ze skórki i pokroić w malutką kostkę.
2. Szczypiorek umyć, osuszyć, kilka źdźbeł odłożyć do dekoracji, resztę posiekać.
3. Jajka ugotować na twardo. Przelać zimną wodą, ostudzić, obrać i pokroić na cząstki.
4. Schłodzone zsiadłe mleko połączyć z przecierem. Włożyć pomidory, szczypiorek.
5. Doprawić do smaku.
Można dodać przeciśnięty ząbek czosnku lub tabasco.
6. Chłodnik rozlać na porcje do miseczek. Do każdej włożyć cząstki jajka, udekorować.
Przepis pochodzi z gazety Twoje Imperium

Pierogi kebabowe

A. CIASTO

1 kg mąki
10 dkg drożdży
1/3 kostki masła
2 żółtka
1 całe jajko
1 łyżka cukru
0,5 litra mleka

1. Zrobić rozczyn: 1 szklanka ciepłego mleka, drożdże roztarte z łyżką cukru + mąka (tyle, aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany). 

2. Pozostawić do wyrośnięcia (20-30 minut, w zależności od ciepła).

3. Jak wyrośnie dodać resztę składników (mleko podgrzać, masło roztopić) wyrobić i pozostawić do wyrośnięcia.

B. FARSZ

1 duży por - pokroić i zeszklić

2 duże cebule - pokroić i zeszklić

3-4 kolorowe papryki - pokroić w pasku i udusić

80 dkg piecczarek - pokroić w paski i udusić

1 kg piersi z kurczaka - pokroić w cienkie paski i udusić z przyprawą "GYROS" (całe op)

2-3 łyżki koncentratu pomidorowego (do smaku)

20-25 dkg sera żółtego - zetrzeć na grubej tarce

Połączyć i wymieszać powyższe składniki

C. PIEROGI

1. Ciasto rozwałkować trochę grubiej niż na pierogi

2. Wykrawać krążki o średnicy ok 14 cm, 

3. Nałożyć farsz, zlepić jak pierogi.

4. Ułożyć na blasze, posmarować roztrzepanym jajkiem

Piec ok 20 min do lekkiego zarumienienia

D. SOS

Oryginalny przepis, który dostałam na kartce (nie znam pochodzenia) przewiduje sos:
majonez + keczup + 2-3 ząbki czosnku + śmietana. Osobiście polecam zrobić tzatziki.

Muffiny jagodowe

Składniki:

200g mąki
60g płatków owsianych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 jajka
180 g brązowego cukru
3 łyżeczki cukru wanil.
150g masła
300g kwaśnej śmietany
200g jagód leśnych (czarnych jagód)

Wykonanie:

1. Piekarnik rozgrzać do 180C.
2. Mąkę wymieszać z płatkami owsianymi, proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.
3. Roztopić masło.
4. Jajka rozmącić, dodać cukry, masło, śmietanę.
5. Do płynnych składników dodać suche i dobrze wymieszać.
6. Umyte, przebrane i osuszone jagody domieszać ostrożnie do ciasta.
Piec 20-25 min. Upieczone zostawić jeszcze 5 min w formie*.

*oryginalny przepis sugeruje jeszcze ciepłe oprószyć cukrem pudrem - ja wolę bitą śmietanę.

Przepis pochodzi z książki "Muffiny Małe, ale za to pyszne"

Zapiekany bakłażan z Caprese

Składniki:

bakłażan
pomidor
mozzarella
bazylia
czosnek, sól, pieprz, oliwa

Wykonanie:

1. Umyć i przekroić bakłażana, miąższ ponacinać w kratkę.
2. Doprawić solą, pieprzem, skropić oliwą.
3. Piec ok. 30 min.
4. Wyjąć z piekarnika, posmarować startym czosnkiem
5. Ułożyć mozzarellę i pomidora.
6. Zapiekać 12 minut.
Posypać bazylią.

Źródło:http://www.kwestiasmaku.com/przepis/baklazan-zapiekany-z-caprese

Biszkopt

Składniki:

5 jajek
5 łyżek cukru
5 łyżek mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki oleju
2 łyżeczki wody

Wykonanie:

1. Białka ubić na sztywno.
2. Dodać cukier i ponownie ubić na sztywno.
3. Dodawać żółtka wymieszane z wodą i olejem.
4. Ubić i odłożyć mikser.
5. Dodać przesianą mąkę z proszkiem i DELIKATNIE wymieszać łyżką ("łapać powietrze").
6.Piec w temperaturze 170 C, 20 - 25 minut.
Nie wolno otwierać piekarnika w trakcie pieczenia. Powoli wystudzić (w piekarniku)

Truskawkowiec

1. Biszkopt "na 3"  (mała tortownica)
(biszkopt można ewentualnie zastąpić warstwą biszkoptów lub herbatników, wówczas ciasto nie wymaga pieczenia)

3* jajka
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki
ok pół łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka oleju
1 łyżeczka wody

Białka ubić na sztywno. Dodać cukier i ponownie ubić na sztywno. Dodawać żółtka wymieszane z wodą i olejem. Ubić i odłożyć mikser.
Dodać przesianą mąkę z proszkiem i DELIKATNIE wymieszać łyżką.
Piec w temperaturze 170 st. C, jakieś 20 - 25 minut.

2. Mus truskawkowy

500 g truskawek
1 galaretka truskawkowa + opcjonalnie żelatyna

Truskawki umyć i przygotować. Zmiksować/zblendować. Dodać galaretkę (jak wystygnie) rozpuszczoną w jak najmniejszej ilości wody. Wymieszać bardzo dokładnie. Wyłożyć na biszkopt.
Dość długo tężeje.

3. Serek

400-500g serka homogenizowanego
1 galaretka truskawkowa

Do serka dodać wystudzoną galaretkę rozpuszczoną w jak najmniejszej ilości wody, wymieszać bardzo dokładnie. Wyłożyć na zastygnięty mus.

4. Galaretka

1 galaretka truskawkowwa + owoce.

Na zastygnięty serek ułożyć owoce i zalać galaretką. Żeby się nie unosiły najlepiej polać je łyżką cieniutką warstwę i włożyć do lodówki, dopiero jak stężeje polać resztą.

Sernik na zimno z brzoskwiniami

Składniki:

2 serki homogenizowane (40 dag)
3/4 szklanki cukru pudru
1 cukier waniliowy
2 szklanki śmietany kremówki
1 puszka brzoskwiń (można zastąpić ananasem)
2 łyżki żelatyny
1 galaretka (brzoskwiniowa)
opcjonalnie szklanka rodzynek

Wykonanie:

1. Rodzynki sparzyć i osączyć.
2. Brzoskwinie osączyć i pokroić w kostkę (zostawić z 2-3 połówki do przybrania).
3. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody, rozpuścić podgrzewając i ostudzić.
4. Serki utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
5. Śmietanę ubić na sztywno w osobnej misce, połączyć z serkiem, żelatyną, rodzynkami i kawałkami brzoskwiń.
6. Masę przełożyć do tortownicy* i zostawić na przynajmniej godzinę w lodówce.
*można wyłożyć spód herbatnikami lub zrobić biszkopt.
7. Galaretkę przyrządzić według przepisu.
8. Schłodzony sernik przybrać brzoskwiniami i zalać galaretką. Zostawić na noc w lodówce.

Keks

Składniki:

30 dag mąki
15 dag masła
20 dag cukru pudru
5 jajek
15 g proszku do pieczenia
cukier waniliowy/aromat rumowy
30-40 dag bakalii

Wykonanie:

1. Utrzeć masło
2. Dalej ucierać, dodawać po 1 jajku i trochę cukru na przemian
3. Dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem, dodać aromat
4. Ucierać aż będzie gładkie i puszyste
5. Bakalie obtoczyć w mące i dodać do ciasta
6. Długą formę do keksu wyłożyć papierem i wylać ciasto
Piec ok godziny w 180C

*tu na zdjęciu pieczone w 3 małych formach

Miks na przeziębienie

Składniki:

2 kiwi
1 cm imbiru
sok z połowy cytryny
łyżka miodu

Wykonanie:

1. Kiwi obrać i pokroić w kostkę
2. Imbir zetrzeć
3. Wymieszać wszystkie składniki

Koktajl z pietruszki i limonki

Składniki:

0,7 l wody mineralnej
3 pęczki pietruszki
2 banany
4 limonki

Wykonanie:

1. Umyć pietruszkę, odciąć grube łodyżki a liście przełożyć do kielicha blendera.
2. Wycisnąć sok z limonek.
3. Dodać resztę składników. Miksować całość 3-4 minuty.

Przepis pochodzi stąd: http://wegannerd.blogspot.com/2014/01/oczyszczajacy-koktajl-z-pietruszki-i.html

Kurczak Teriyaki

Składniki:

podwójna pierś z kurczaka
2 duże cebule
olej
garść orzechów nerkowca
sos teriyaki (+ sojowy)
czosnek
imbir

Wykonanie:

0. Pierś z kurczaka pokroić i zamarynować w sosie teriyaki na całą noc
1. Obrać, pokroić dość grubo i przyszklić na dużej ilości oleju cebulę
2. Wrzucić mięso na rozgrzany olej żeby się ścięło
3. Dodać czosnek, pokrojony imbir, a następnie orzechy
4. Dolać teriyaki pozostałe z marynowania kurczaka (można nieco uzupełnić sojowym)
5. Dużo przypraw
6. Dodać ananasa
7. Doprawić odrobiną miodu i poddusić.

"Pizza" bez ciasta

Składniki:

- ogórki konserwowe

- papryka marynowana

- pieczarki marynowane

- cebula

- wędlina (parówki)

- 3 łyżki mąki

- 3 łyżki wody

- 2 jajka

- 1-2 łyżeczki przecieru pomidorowego

- sól, pieprz

- ser żółty

- pomidor (opcjonalnie)

Wykonanie:

1. Ogórki, paprykę, pieczarki, cebulę i parówki pokroić w kostkę.
2. Z maki, wody, jajek, przecieru wymieszać ciasto, doprawić, a następnie połączyć z pokrojonymi składnikami.

3. Na patelni rozgrzać olej, smażyć aż się przyrumieni, Ostrożnie* przewrócić na drugą stronę, na wierzch położyć ser (tarty lub plastry) i opcjonalnie plasterki pomidora.

*kiedy obraca się za szybko lub nieostrożnie 'placek' się rozpada

Sałatka z awokado i pomidorków

Składniki:

1 dojrzałe awokado
100 g pomidorków koktajlowych lub pomidor malinowy
2 łyżki posiekanego szczypiorku
sok z limonki, sól, pieprz, kawałeczek chilli

Wykonanie:

1. Awokado umyć, przekroić na pół i usunąć pestkę, obrać. Miąższ pokroić w kostkę, przełożyć do miseczki i skropić sokiem z limonki
2. Dodać pokrojone pomidorki, szczypiorek, posiekane chilli
3. Doprawić, wymieszać

Sałatka sugerowana z drobiowymi burgerami z kaszą jaglaną
Przepis pochodzi stąd: http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/indyk/burgery_z_indyka_i_kaszy_jaglanej/przepis.html

Drobiowe burgery z kaszą jaglaną

Składniki:

350 g mięsa mielonego z indyka
1/2 szklanki kaszy jaglanej
3 łyżki posiekanej szalotki
1 ząbek czosnku
6 kawałków suszonych pomidorów ze słoiczka
1 łyżka oliwy
1 łyżka posiekanej natki
przyprawy: sól, pieprz, łyżeczka kurkumy, oregano, słodkiej papryki, szczypta ostrej papryki, cynamonu, 1/3 łyżeczki kuminu rzymskiego
1 małe jajko

Wykonanie:

1. Kaszę wsypać do garnka, wlać szklankę wody (2*tyle co kaszy) zagotować, przykryć, gotować na wolnym ogniu 9 minut, aż kasza wchłonie wodę. Wystudzić.
2. Mięso przełożyć do miski, dodać kaszę.
3. Cebulę zeszklić ze startym czosnkiem i dodać do mięsa.
4. Dodać posiekane pomidory, oliwę, natkę i przyprawy. Wymieszać. Dodać jajko i ponownie wymieszać.
5. Dłońmi formować kotleciki smażyć z obu stron
Przepis sugeruje by podawać z sałatką z awokado i pomidorków.

Przepis pochodzi stąd: http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/indyk/burgery_z_indyka_i_kaszy_jaglanej/przepis.html

Ciasteczka z kleiku ryżowego

Składniki:

240 g kleiku ryżowego
kostka margaryny
niepełna szklanka cukru
cukier waniliowy
łyżeczka proszku do pieczenia
4-5 łyżek wiórków kokosowych
3 jajka

Wykonanie:

1. Kleik posiekać z margaryną
2. Dodać resztę składników zmiksować/wymieszać żeby powstała gładka masa
3. Formować kulki (mniejsze od orzecha włoskiego) i palcem robić dziurkę
Kulki powinny być "wyższe niż szersze". Należy zachować odstępy bo ciasteczka wyrosną.
4. Piec 10 min w ok 180 stopniach, napełniać dżemem, piec jeszcze ok 5 min do złotego koloru
Napełniać dżemem można również po upieczeniu.

Przepis pochodzi stąd:http://lylis.blox.pl/2010/01/Ciasteczka-ryzowe-efektowne-latwe-pyszne.html

Kruche ciasteczka z bezą

Składniki:

1 margaryna (lub kostka masła)

3 żółtka / 3 białka

25 dkg mąki

ok 25 dkg cukru pudru

Wykonanie:

1. Z margaryny, żółtek, mąki zarobić szybko ciasto (ewentualnie można dodać odrobinę śmietany). 
2. Ciasto rozwałkować i wykrawać foremką ciasteczka.
3. Ubić z białek i cukru pudru. 

4. Przed włożeniem do piekarnika ciasteczka smarować pianą. 

5. Piec w gorącym piekarniku 15-20 minut. 

Można łączyć po dwa przekładając dżemem.

Ciasto jak 3bit

Składniki:

2 duże paczki herbatników petit beurre

1 puszka kajmaku

3 szklanki mleka

3/4 szklanki cukru (z wanilią lub cukrem waniliowym 16g)

125 g masła

4 łyżki mąki pszennej

5 łyżek mąki ziemniaczanej

1 łyżka cukru pudru

4 jajka

600 ml śmietany kremówki (najlepiej 36%)

1 tabliczka gorzkiej czekolady

Wykonanie:

1. Formę (25*35)wyłożyć papierem (ułatwi wyciąganie ciasta i mycie); na dno wyłożyć pojedynczą warstwę herbatników.

2. Kajmak podgrzać cały czas mieszając (by stał się lekko płynny i dał rozsmarować) i wyłożyć na herbatniki. Wyrównać. Przykryć drugą warstwą herbatników.

3. Budyń: 

Zagotować dwie szklanki mleka z cukrem i masłem. Trzecią szklankę zmiksować z jajkami i mąkami,  wlać do gorącego mleka. Gotować 2 minuty cały czas energicznie mieszając (by nie zrobiły się grudki).

Budyń wyłożyć na herbatniki, wyrównać i przykryć kolejną warstwą herbatników.

4. Całość owinąć w folię spożywczą (niby niekonieczne), schłodzić i włożyć do lodówki na całą noc, by herbatniki zmiękły.

5. Wyjąc z lodówki, ściągnąć folię.

6. Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać łyżkę cukru pudru (ja dodałam również śmietan-fix). Wyłożyć na ciasto.
7. Na wierzch zetrzeć czekoladę.

Ciasto należy przechowywać w lodówce.

Źródło: http://www.mojewypieki.com/przepis/ciasto-jak-3-bit